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"BARBACOA DE POLLO"INGREDIENTES:1/2 pieza de cebolla blanca2 piezas de jitomate bola1 1/2 taza de cerveza2 piezas de papa blanca2 piezas de zanahoria1 pieza de pollo en piezasaceitunasIngredientes para el adobo1 diente de ajo4 piezas de chile ancho1/2 cucharita de sal1 taza de aguaPreparación:Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas.Poner a hervir en una olla con una taza de agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los jitomates picados y la cebolla en rebanadas. Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza y nuevamente revolver.Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz